Dolci…
Quanto mi piacciono le more!
Il loro profumo e il loro sapore dolce-acidulo sono davvero deliziosi!
E poi mi ricordano tanto la mia infanzia, quando si andava a raccoglierle nelle siepi che crescevano ai bordi delle stradine di campagna e si faceva merenda direttamente sul posto!
Ora di quelle siepi purtroppo non ne sono rimaste molte ma per fortuna questo gustoso frutto oggi si trova in tutti i supermercati sia fresco che surgelato.
Allora mettiamoci al lavoro! Per questa tortina di mandorle e more, soffice e croccantina, ne vale davvero la pena!
Ingredienti
Dosi per:
- per una tortiera da 18 cm
Materie prime:
- 125 g di farina 00 + quella per infarinare
- 75 g di burro morbido + quello per imburrare
- 50 g di margarina morbida
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 230 g di more fresche
- 125 g di mandorle pelate
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di yogurt bianco intero
- 100 g di cioccolato bianco + qualche scaglietta
Procedimento
- Sciacquate le more sotto l’acqua corrente e mettetele a sgocciolare in uno scolapasta. Tritate grossolanamente le mandorle nel mixer. Accendete il forno a 180° in modalità ventilata. Imburrate e infarinate uno stampo usa e getta in alluminio da 18 cm.
- Mescolate il burro e la margarina con la dose di zucchero e lo zucchero vanigliato. Incorporate le uova una alla volta facendole amalgamare.
- Unite poi la farina setacciata con il lievito e il sale. Ammorbidite l’impasto con lo yogurt mescolando bene.
- Aggiungete quindi le mandorle tritate. Spezzettate direttamente nella ciotola 180 g di more e mescolate delicatamente l’impasto, trasferitelo poi nello stampo.
Infornate e lasciate cuocere per 50 minuti. Dopo una mezz’oretta controllate il dolce; se tenderà a scurirsi più del dovuto, coprite con un foglio di alluminio quindi terminate la cottura. - Trascorso il tempo indicato, sfornate e appena la torta si sarà un po’ raffreddata trasferitela su una gratella ad asciugarsi dopo aver tolto lo stampo.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, tenetelo in caldo. In un altro pentolino mettete le more rimaste, fate cuocere per pochi minuti finché si disfano poi aggiungetele al cioccolato facendole passare attraverso un colino; se necessario allungate con 2 o 3 cucchiaini di acqua calda per rendere la crema più morbida. Mescolate per amalgamare bene.
- Versate la copertura sopra la torta e spalmatela con una spatolina, lasciate pure colare l’eccesso sulle pareti del dolce.
Per ultimo spolverizzate con scagliette di cioccolato bianco ricavate da una tavoletta con un pelapatate. - Mettete in frigo se non la consumate subito, ricordatevi però di tirarla fuori un’oretta prima di godervela.
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