Tartellette al cioccolato bianco

Dolci…

Per come la vedo io ci sono poche cose al mondo più buone del cioccolato bianco; se poi questa prelibatezza viene abbinata ad una fragrante e burrosa pasta frolla per creare delle sensazionali tartellette, allora la combinazione che ne esce è davvero degna di una tavola da re!

Ho catturato la vostra attenzione? Veniamo ai nostri fantastici ed eleganti mignon allora: per prepararli vi serviranno degli stampini da muffin in metallo, in silicone o in carta forno, una formina ondulata per ritagliare la frolla delle tartellette, una frusta elettrica per montare la ganache al cioccolato bianco e poche altre cosette che avrete sicuramente in casa. Qualche minuto del vostro tempo per la parte pratica (e divertente 😊) e questi fantastici mignon saranno pronti da offrire ai vostri ospiti che verranno stregati all’istante dalla loro bontà e bellezza!

Ingredienti

Dosi per:

13 – 14 tartellette

per la frolla:

115 g di farina 00 + quella per infarinare

50 g di zucchero

1 cucchiaio d’acqua fredda

75 g di burro morbido

1 tuorlo

1 pizzico di sale

per la farcitura:

150 ml di panna da cucina

150 g di cioccolato bianco

qualche goccia di aroma al rum

cioccolato fondente a scagliette

cacao amaro

Procedimento

Iniziate con la ganache di farcitura mettendo la panna in un pentolino e facendola scaldare bene sul fornello. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato.

Aspettate qualche secondo poi mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta raffreddata passatela in frigo perché si addensi.

E ora la frolla: versate la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola. Aggiungete il burro a cubetti e lavorate gli ingredienti per ottenere un composto sbriciolato. In una tazza sbattete il tuorlo d’uovo con l’acqua quindi unitelo alle briciole.

Impastate il tutto per qualche secondo, formate una palla e avvolgetela nella pellicola mettendola poi in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di posa, prendete due fogli di carta forno, farina e matterello e stendete la pasta in una sfoglia di 3 – 4 mm di spessore. Con uno stampino dal bordo ondulato da 7 cm ricavate dei dischetti.

Sistemateli dentro alle formine per muffin bucando il fondo della pasta con una forchetta. Passate in frigo per altri 30 minuti.

Nel frattempo portate il forno a 180° in modalità ventilata. Infornate gli stampini facendo cuocere le frolle per 20 minuti.

Una volta cotte le tartellette toglietele dagli stampini e posatele sopra ad una griglietta a raffreddarsi completamente.

Ritirate la ganache dal frigo e aggiungete l’aroma al rum quindi montatela per 2 o 3 minuti con una frusta elettrica fino ad avere una crema liscia e montata. Trasferitela in una sache a poche con bocchetta liscia e riempite generosamente le cavità delle tartellette.

Ricoprite la crema con il cioccolato a scagliette (potete ricavarle da un pezzetto di fondente usando un pelapatate) e completate con una spruzzatina di cacao amaro fatto cadere da un colino. Mettete al fresco fino al momento di servire.