Dolci…
Che cosa incarna meglio l’immagine di una donna se non una stella? E’ proprio a questo che ho pensato per celebrare la tradizionale festa della donna; un guscio di croccante sfoglia a forma di stella che raccoglie una morbida crema al mascarpone variegata alla nocciola.
Romantica e dolce questa tortina stupisce per la sua golosità e il suo aspetto scenografico. E di che altro abbiamo bisogno per festeggiare l’otto marzo? Trovarsi in locali affollati e rumorosi? Per quest’anno ci rinunciamo più che volentieri rimanendo in casa ed estendendo la festa anche alla nostra famiglia, uomini compresi! E vi assicuro che con la stella di sfoglia al mascarpone, nessun sentirà la mancanza dei tradizionali festeggiamenti!
E visto che per questa preparazione avanza della sfoglia che, diversamente dagli altri tipi di pasta, non può essere nuovamente impastata, faremo con i ritagli delle deliziose sfogliatine con sopra la glassa e la marmellata. Quando si dice ottimizzare!!!
Buona festa della donna a tutte! 
Ingredienti
Dosi per:
- per una tortina da 25 cm di diametro circa
Per la stella:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 125 g di mascarpone
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai d’acqua
- 100 g di crema spalmabile alla nocciola
- zuccherini per decorare
- gelatina di albicocche per lucidare
Per le sfogliatine:
- zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
- 100 g di gelatina di albicocche
Procedimento
- Stampate su un foglio di carta la sagoma di una stella della grandezza di circa 25 cm, ritagliatela e ricavate dal primo rotolo di pasta sfoglia la vostra stella
- Trasferitela sulla placca con la carta forno sotto e bucherellatela con i rebbi di una forchetta
- Usando ancora la sagoma di carta ricavate dall’altro rotolo un bordo largo 1,5 cm della stessa forma della prima stella
- Separate il tuorlo dall’albume e usate quest’ultimo per spennellare il contorno della stella quindi incollateci sopra il bordo (come per fare un grande vol-au-vent). Tenete da parte l’albume avanzato. Fate cuocere per 20 – 25 minuti in forno che avrete preriscaldato a 190° in modalità statica
- Nel frattempo preparate la crema di farcitura mettendo lo zucchero in un pentolino con l’acqua. Portate a bollore e cuocete per un paio minuti finché si sarà sciolto per bene
- In una ciotola sbattete con la frusta elettrica il tuorlo. Aggiungete lo sciroppo caldo versandolo a filo
- Quando il composto sarà diventato chiaro e si sarà raffreddato smettete di sbattere e incorporate il mascarpone mescolando ora con una spatola fino ad ottenere una crema liscia e morbida
- Distribuite sul fondo della sfoglia un velo di crema alla nocciola spalmandola uniformemente
- Versate poi la crema al mascarpone e lisciatela con una spatolina.
Lucidate quindi il bordo di sfoglia con poca gelatina fatta leggermente scaldare al microonde - Mettete la crema alla nocciola rimasta in un conetto di carta forno o nell’apposita pennetta per scrivere e sopra la crema chiara disegnate delle righe formando un intreccio, decorate poi con qualche zuccherino. Se non consumate subito il dolce mettetelo in frigo dentro ad un porta torta con coperchio e anche il giorno dopo la vostra stella sarà ottima e croccante come appena fatta!
- Per le sfogliatine mescolate l’albume tenuto da parte con poche gocce di succo di limone quindi aggiungete zucchero a velo quanto basta per avere una glassa densa ma leggermente colante (ce ne vorrà circa 100 g, dipende dalla grandezza dell’albume)
- Ritagliate delle striscioline di pasta dagli avanzi e spalmateci sopra la glassa preparata distribuendola uniformemente
- Mettete la gelatina in un conetto fatto con la carta forno e tracciate delle striscette ondulate sopra la glassa
- Trasferitele le sfogliatine sulla placca e fate cuocere a 180° per 15 minuti nel forno in modalità ventilato
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