Dolci…
Una variante di questi biscotti di origine scozzese, solitamente di forma rettangolare, è la versione che vi propongo in questa ricetta: gli shortbread al limone, con l’aggiunta della scorzetta e dell’aroma di questo profumato agrume.
La ricetta tradizionale vuole che le dosi siano proporzionate in: una parte di zucchero, due parti di burro e tre parti di farina.
Friabilissimi, data la presenza di abbondante burro e “scrocchiarelli” in bocca grazie alla consistenza granulosa dello zucchero di canna, questi shortbread al limone sono davvero irresistibili! E che dire del delizioso aroma agrumato che lasciano in bocca?
Ingredienti
Dosi per:
- 30 biscotti circa
Materie prime:
- 180 g di farina
- 90 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 120 g di burro morbido
- la scorza grattugiata di un limone
- ½ fialetta di aroma al limone
Procedimento
- Accendete il forno a 180° in modalità ventilata e preparate la placca foderata di carta forno.
- In una terrina mettete la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Unite il burro e mescolate con la punta delle dita fino ad avere un composto di briciole.
- Ora aggiungete la scorza del limone e l’aroma.
Trasferite la massa sul piano di lavoro infarinato ed impastate fino a formare una palla.
- Mettete la pasta tra due fogli di carta forno (spolverizzate con un po’ di farina se necessario) e con il matterello stendete una sfoglia di circa ½ cm di altezza. Ricavate i vostri biscotti con delle formine – io ho usato quella rotonda – trasferiteli poi sulla placca foderata di carta forno ed infine bucherellateli con la forchetta. A piacere potete cospargerli di zucchero semolato prima di metterli in forno.
- Infornate e cucinate per 15 minuti finché non li vedrete leggermente scuriti.
- Non appena cotti sfornate e lasciateli un paio di minuti sulla carta forno quindi trasferiteli sulla gratella per farli raffreddare ed asciugare dall’umidità della cottura.
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