Panna cotta al cioccolato e caramello

Dolci…

Diciamoci la verità, la panna cotta è un dolce al cucchiaio sempre sfizioso per la sua bontà e la delicatezza del suo sapore. Persino quando la prepariamo nella sua versione più semplice è sempre un dessert tra i più apprezzati; ma quale sarebbe il risultato se invece ci aggiungessimo dell’ottimo cioccolato, goloso caramello e qualche altro sfizioso ingrediente? Sicuramente una ghiottoneria che manda in visibilio tutti quanti!

Fresca e morbida questa panna cotta non ha bisogno di cottura in forno e quindi la sua preparazione è adatta a tutti, esperti e non. E se nonostante ciò vi spaventa la preparazione del caramello, vi concedo, ma solo per questa volta, di usare quello già pronto!

Cena romantica, pomeriggio con le amiche o semplicemente quando avete voglia di un momento dolce tutto per voi, la panna cotta al cioccolato e caramello è perfetta per tutte queste occasioni e certamente anche per molte altre! 😊 😊 😊

Ingredienti

Dosi per:

per 6 coppette da 180 ml

Per la panna cotta:

500 ml di panna fresca

180 g di cioccolato al latte o fondente

12 g di gelatina in fogli

40 g di uvetta

4 cucchiai di marsala all’uovo

70 g di zucchero

40 g di pinoli

1 stecca di vaniglia

Per il caramello:

150 g di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di acqua

qualche goccia di succo di limone

Procedimento

Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata a metà.
Mettete sul fuoco basso e portate a bollore facendo cuocere piano per 3 – 4 minuti.
Nel frattempo mettete a bagno l’uvetta in una tazza di acqua calda aromatizzata con il marsala. Fate tostare i pinoli per qualche minuto sul fuoco basso. Spezzettate il cioccolato e fate reidratare la gelatina in acqua fredda.
Togliete la panna dal fornello, eliminate la stecca di vaniglia e versateci dentro il cioccolato a pezzetti mescolando per farlo sciogliere.
Unite ora ¾ dei pinoli e dell’uvetta prima strizzata.

Per ultimo completate con la gelatina facendola sciogliere completamente.
In un padellino antiaderente versate lo zucchero, bagnatelo con l’acqua e il succo di limone. Fate caramellare a fuoco basso aspettando 2 o 3 minuti prima di mescolare con una spatola. Cuocete lo sciroppo mescolando di tanto in tanto finché diventerà trasparente e prenderà un colore bruno (fate attenzione a non cuocerlo troppo altrimenti si brucia e diventa amaro).
Appena il caramello sarà pronto dividetelo subito nelle coppette e prima che si indurisca riempitele con la panna cotta ormai tiepida. Mettete in frigo a rassodare per almeno 3 – 4 ore (potete anche preparare la panna cotta alla sera e lasciarla in frigo per tutta la notte).
Al momento di servire immergete le coppette in acqua calda per pochi secondi e capovolgete la panna cotta su dei piattini, decorate con i pinoli e l’uvetta rimasti. Servite subito.