Dolci…
Adesso ho capito perché chi ha inventato la ricetta di questa fantastica bontà l’ha voluta chiamare torta Paradiso! Perché quando la si mangia proprio lì ci si sente! E non importa che sia nella sua versione più classica o, come oggi, trasformata in piccoli ed invitanti muffins ricoperti di squisita e fresca crema al formaggio perché il piacere è proprio lo stesso in entrambi i casi!
Scommetto che vi è già venuta voglia di prepararli, ma prima che iniziate vi voglio rivelare un piccolo segreto: questi muffins sono talmente buoni che vi sembrerà di essere in paradiso anche se deciderete di prepararli senza la crema!
Ingredienti
Dosi per:
- 10 muffins
per l’impasto:
- 150 g di burro + quello per imburrare
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- la scorza grattugiata di ½ limone
- 2 uova
- 75 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 5 g di lievito
- 1 pizzico di sale
per la crema:
- 200 g di formaggio fresco spalmabile
- 50 g di latte condensato
- la scorza grattugiata di ½ limone
- glitter oro per decorare
Procedimento
- In una ciotola lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero e la scorzetta del limone.
- Aggiungete i tuorli uno alla volta (tenete da parte gli albumi).
- Mescolate insieme la farina, la fecola, il lievito e il sale. Aggiungete il mix di polveri un po’ alla volta setacciandolo sopra alla crema di burro.
- Con una frusta elettrica montate a neve ferma gli albumi tenuti da parte e aggiungeteli al composto un po’ alla volta e mescolando delicatamente per non farli smontare.
- Riscaldate a 180° il forno in modalità ventilata. Dividete l’impasto in 10 stampini da muffins in silicone prima imburrati.
- Infornate e cuocete per 20 minuti. Una volta pronti estraete i dolcetti e quando i saranno completamente freddi eliminate gli stampini.
- Preparate la crema di farcitura mescolando il formaggio con il latte condensato e la scorzetta di limone.
- Prima di servire sistemate i muffins in pirottini di carta quindi decorateli con un cucchiaino abbondante di crema al formaggio e spruzzateli con un po’ di glitter oro. Se preferite la torta classica, raddoppiate le dosi dell’impasto e della crema e cuocete per 40 minuti in uno stampo da 25 cm di diametro; a piacere potete ricoprire la torta con la crema o tagliarla a metà e farcirla.
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