Dolci…
Non è la festa della donna senza una mimosa; che sia in versione floreale con il suo delicato profumo o culinaria con la sua deliziosa bontà, l’importante è che non manchi mai!
Io, in quanto appassionata di dolci, non posso che proporvi la versione culinaria con la ricetta di questi muffins mimosa, dei buonissimi dolcetti farciti con tanta crema, in pratiche monoporzioni, divertenti da preparare e con un dolce impasto arricchito da golose scagliette di cioccolato fondente e da freschi pezzettini di ananas!
Per la mimosa in fiore invece lascio spazio ai vostri compagni che certamente non mancheranno di donarvi questo profumato presente; voi però potreste ricambiare preparando questi deliziosi muffins non credete? 
Ingredienti
Dosi per:
- 10 muffins
per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 125 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 5 fette di ananas sciroppato
- 50 di cioccolato fondente
- 125 g di yogurt bianco intero
- 100 g di burro fuso
- 2 uova
- 50 ml di latte
- cacao
per la crema:
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 30 g di farina 00
- 100 ml di panna da montare
- la scorzetta di ½ limone
Procedimento
- Per la pasta dei muffins raccogliete in una ciotola la farina setacciata con la fecola, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate con un cucchiaio. In un’altra ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete il latte, lo yogurt e il burro fuso
- Ora iniziate a versare l’impasto liquido sulle polveri un poco alla volta mescolando con la frusta in modo da non creare grumi
- Prendete uno stampo in silicone per muffins, riempite con il composto 2 formine per ¾ della loro altezza
- Scolate l’ananas dal suo sciroppo e tagliate le fette in piccoli pezzi. Tritate anche il cioccolato con un coltello. Accendete il forno in modalità statica e portatelo a 180°
- Aggiungete l’ananas e il cioccolato all’impasto avanzato,
mescolate e versate il composto nelle altre 10 formine riempiendole per ¾ - Infornate facendo cuocere per circa 25 – 30 minuti fino a doratura
- Per la crema fate scaldare la dose di latte con la scorzetta del limone. In un pentolino che possa andare sul fuoco sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad avere una crema chiara. Aggiungete la farina e fatela incorporare
- Diluite con il latte caldo e portate il pentolino sul fuoco basso facendo addensare la crema senza smettere di mescolare, basteranno pochi minuti
- Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna ben fredda con una frusta elettrica
- Aggiungetela alla crema poca alla volta mescolando delicatamente con una spatola
- Con la punta delle dita sbriciolate i muffins chiari. Con un coltellino affilato tagliate la calottina degli altri 10
- Trasferite la crema in una sache a poche con bocchetta liscia e distribuitela sulle metà inferiori dei muffins
- Un velo di crema spalmatela anche sopra le calottine e poi rovesciatele sulle briciole d’impasto in modo che ne vengano ricoperte. Adagiatele delicatamente sopra le metà dei muffins. Per ultimo spolverizzate i dolcetti con poco cacao e serviteli
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