Dolci…
Per questo Natale voglio azzardare qualcosa di diverso dal solito tronchetto di pasta biscotto, dolce che negli ultimi anni ho sempre fatto perché amatissimo e super gettonato in famiglia, quindi, visto che ce l’avevo in mente già da un po’, ho optato per questa deliziosa cream tart in versione ghirlanda Bianco Natale che, ne sono sicura, farà furore al pari del “vecchio” tronchetto!
Per creare questa torta in una festosa veste natalizia basterà preparare due anelli di fragrante pasta frolla e sovrapporli l’uno all’altro dopo averli ricoperti con una candida e golosa crema al mascarpone e infine decorare questa meraviglia con quello che più preferite o, se vi piace, come ho fatto io. 😉
E per delle fette perfette io la preparo il giorno prima; in questo modo la frolla si ammorbidisce leggermente e quindi il taglio delle porzioni risulta più facile e poi secondo me così è anche più buona!
Chissà se la mia famiglia mi perdonerà questo azzardo! Però, mal che vada, posso recuperare a capodanno preparando l’ennesimo ma sempre gradito tronchetto! Vedremo…. nel frattempo buone feste a tutti da parte mia! 🎅🏻
Ingredienti
Dosi per:
- una ghirlanda da 24 cm di diametro
Per le frolle:
- 400 g di farina 00 + quella per infarinare
- 200 g di burro morbido
- 200 g di zucchero a velo
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- la scorza grattugiata di ½ limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Per la crema:
- 400 g di mascarpone
- 125 g di zucchero a velo
- 400 ml di panna da montare
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Per decorare:
- chicchi di melograno
- perline argentate di zucchero
Procedimento
- Per le frolle raccogliete in una ciotola la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero a velo e quello vanigliato e il sale. Unite anche l’uovo intero e il tuorlo ed iniziate ad impastare 🎅🏻
- Unite anche la scorzetta del limone ed amalgamate il tutto velocemente formando una palla 🎅🏻
- Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno ½ ora 🎅🏻
- Nel frattempo preparate la crema di farcitura ponendo in una ciotola capiente il mascarpone, lo zucchero a velo, la panna e lo zucchero vanigliato. Date una prima mescolata con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti quindi iniziate a montare con una frusta elettrica finché la crema si presenterà densa e spumosa. A piacere potete aggiungere qualche goccia di aroma al rum. Fate riposare in frigo 🎅🏻
- Con un matterello e un po’ di farina stendete tra due fogli di carta forno la pasta in una sfoglia spessa circa 1/2 cm. Con l’anello di una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm ricavate due dischi uguali al centro dei quali poserete un ring da 11 – 12 cm di diametro (o il piattino del vostro servizio da caffè) premete per ottenere la sagoma dell’anello quindi rimuovete tutta la pasta in eccesso mettendola da parte 🎅🏻
- Con una forchetta bucherellate le frolle, trasferitele su due teglie prima foderate di carta forno e cucinate per 20 minuti in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata 🎅🏻
- Una volta cotti gli anelli fateli raffreddare su una griglietta maneggiandoli con molta delicatezza 🎅🏻
- Da metà della frolla tenuta da parte ricavate dei fiorellini usando degli stampini ad espulsione di varie forme. Aggiungete il cacao amaro all’altra metà della pasta, amalgamate bene in modo che il colore diventi bruno e uniforme 🎅🏻
- Anche qui formate tanti fiorellini di frolla con gli stampini quindi trasferiteli sulla placca foderata di carta forno 🎅🏻
- Cucinateli nel forno ancora caldo per 12 minuti. Una volta pronti toglieteli e lasciateli raffreddare 🎅🏻
- Posate il primo disco di frolla sul piatto da portata. Trasferite la crema bianca in una sache a poche con bocchetta liscia e spruzzate in modo uniforme dei ciuffetti sulla pasta 🎅🏻
- Appoggiate delicatamente sopra alla crema il secondo disco di frolla e fate un altro strato di ciuffetti 🎅🏻
- Decorate la superficie della cream tart con i biscottini chiari e scuri, con dei chicchi di melograno, fogliette di agrifoglio e delle perline argentate di zucchero. Tenete in fresco fino al momento di servire 🎅🏻
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