Dolci…
Per concludere il pranzo di Pasqua con dolcezza, quest’anno, invece della consueta focaccia casereccia o della più classica colomba farcita o glassata, ho puntato su questa strepitosa torta fatta con una fragrante base di frolla alla mandorla e ricoperta di invitante crema all’arancia!!! …….Ho catturato la vostra attenzione?
Ma non è finita qui: come decorazione a tema completerò l’opera con tanti pezzetti di cioccolato dell’uovo di Pasqua, strategicamente affondati nella crema di farcitura per rendere questa torta golosa non solo nel gusto ma anche nell’aspetto!
E dopo le rinunce culinarie che vuole la Quaresima, concedersi una fetta (o anche due!) di questa sensazionale frolla alla mandorla con crema all’arancia mi sembra cosa buona e giusta, anzi indispensabile! E senza alcun senso di colpa aggiungo io!
Solo a scrivere queste poche righe ho già l’acquolina in bocca e non vedo l’ora che arrivi il momento dell’assaggio perciò mi metto subito al lavoro, ma non prima di aver augurato a voi e alla vostra famiglia un favoloso giorno di Pasqua!
Ingredienti
Dosi per:
- una tortiera da 25 cm
Per la frolla:
- 200 g di farina 00 + quella per infarinare
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di burro morbido
- 1 uovo
- 120 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- ½ fialetta di aroma alla mandorla
Per la crema all’arancia:
- 300 ml di latte
- 50 ml di succo d’arancia
- la scorza grattugiata di un’arancia
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di fecola di patate
- 100 ml di panna fresca
Per decorare:
- 1 uovo di cioccolato al latte o fondente da 300 g
- 20 g di cioccolato bianco
- glitter oro in polvere (o zucchero a velo)
Procedimento
- Per la frolla raccogliete in una ciotola la farina, la farina di mandorle, il sale, lo zucchero a velo, la vanillina e il burro a pezzetti, mescolate il tutto.
- Aggiungete l’uovo e l’aroma alla mandorla continuando a mescolare fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati per bene. Formate una palla con la pasta e avvolgetela nella pellicola, fate riposare un frigo per un’ora.
- Nel frattempo preparate la crema all’arancia grattugiandone la scorza e spremendo 50 ml di succo.
- Fate fumare il latte in un pentolino, aggiungete la scorzetta d’arancia e lasciate in infusione a fuoco spento.
- In un altro pentolino che possa andare sul fornello sbattete a spuma con una frusta i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungete la fecola e il succo d’arancia e mescolate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Unite il latte caldo e portate la crema sul fuoco facendola cuocere senza smettere di mescolare finché si sarà addensata.
- Fate raffreddare con pellicola a contatto. Montate la panna ben fredda con una frusta elettrica e aggiungetela un po’ alla volta alla crema fredda mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Accendete il forno in modalità ventilata e portatelo a 180°. Stendete la frolla infarinata con il matterello tra due fogli di carta forno fino ad avere uno spessore di ½ cm circa e con questa foderate fondo e pareti di una tortiera di silicone da 25 cm. Rifilate la pasta in eccesso con un coltellino e bucherellate il fondo usando una forchetta.
- Coprite la base con un foglio di alluminio e dei legumi secchi. Fate fare una prima cottura in forno per 20 minuti.
- Nel frattempo, per abbellire la vostra torta, dalla frolla rimasta ricavate con uno stampino ad espulsione una trentina di fiorellini. Trascorso il tempo di cottura togliete foglio e legumi dalla base e infornate assieme ai fiorellini per altri 20 minuti.
- Sfornate e togliete la frolla dallo stampo solo quando sarà completamente fredda quindi riempite il guscio con la crema preparata livellando con una spatolina.
- Fate fondere nel microonde il cioccolato bianco e usatelo per attaccare al bordo i fiorellini di frolla.
- Spezzettate il cioccolato dell’uovo e fate affondare i pezzetti nella crema, completate con una leggera spolverizzata di glitter oro o di zucchero a velo.
Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche: Crostata sbriciolata al profumo di limone
