Crostata di fichi e mele

Dolci…

Da molto tempo avevo voglia di preparare questa deliziosa crostata e volevo farlo con i fichi della pianta di famiglia, dolcissimi e a km zero; purtroppo però quest’anno il raccolto è stato molto modesto, per non dire nullo, ma per fortuna esistono i supermercati e, dopo un paio di tentativi andati a vuoto, sono finalmente riuscita a trovarli!

E ho scelto quelli scuri, dolci e maturi che in abbinata alle mele formano un ripieno tutto vitamine e ricco di gusto! A completare questa crostata un guscio di buonissima pasta frolla e un giro di noci sul bordo che tostandosi durante la cottura aggiungeranno sapore e croccantezza alla torta. Se poi la preparate il giorno prima sentirete che bontà!

Ingredienti

Dosi per:

una tortiera da 22 cm

Per la pasta frolla:

170 g di farina 00+ quella per infarinare

75 g di burro morbido + quello per imburrare

50 g di nocciole tritate finemente

la scorza grattugiata di ½ limone

50 g di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

4 fichi scuri

2 mele golden

60 g di zucchero di canna

2 cucchiai di liquore all’amaretto

2 cucchiai di panna da cucina

½ cucchiaino di cannella in polvere

60 g di gherigli di noce

1 cucchiaio abbondante di marmellata di albicocche

1 cucchiaio d’acqua

Procedimento

In una terrina raccogliete la farina, il burro, le nocciole, lo zucchero, il tuorlo, il sale e la scorzetta del limone.

Iniziate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani (ma va bene anche la planetaria!) formando una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo a riposare per un’oretta.
Nel frattempo preparate la farcitura: sbucciate fichi e mele e tagliateli a cubetti dentro ad una ciotola, aggiungete la cannella, il liquore, la panna e lo zucchero di canna. Mescolate bene con un cucchiaio.
Riprendete la pasta dal frigo e tiratela con un matterello e due fogli di carta forno in una sfoglia spessa circa ½ cm usando se necessario un po’ di farina.
Accendete il forno in modalità ventilata e portatelo a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera tonda e foderate fondo e pareti con la frolla, formate un bordo alto circa 3 cm, togliete la pasta in eccesso.
Versate nella tortiera il ripieno ai fichi distribuendolo uniformemente con un cucchiaio.
Con la frolla rimasta ricavate delle striscioline tagliandole con una rotella dentellata. Posatele incrociandole sopra al ripieno. Completate con un giro di gherigli di noce sul bordo.
Infornate facendo cuocere per 40 minuti a 180° poi abbassate la temperatura a 160° e terminate la cottura per altri 20 minuti. Se vedete che la superficie tende a scurirsi coprite con un foglio di alluminio.
Sformate la torta quando sarà completamente fredda e mettetela su un piatto. Fate scaldare in un padellino la marmellata, aggiungete un cucchiaio d’acqua e con un pennellino lucidate la superficie e il bordo della torta. Servite a temperatura ambiente.