Dolci…
Certo la frolla alla marmellata di frutta è un classico intramontabile che riscuote sempre un grande successo in qualsiasi occasione ma questa crostata farcita con una bianca crema al mascarpone e sopra delle fettine di arancia caramellata ha veramente una marcia in più, sia nel sapore che nell’aspetto!
E la sua preparazione non richiede grandi doti solo un po’ di pazienza e un pizzico di manualità, qualità che vi ricompenseranno con un dessert scenografico e delizioso che servito ad una cena elegante o ad un thè con le amiche farà di certo accrescere la vostra popolarità!
E per una presentazione davvero chic accompagnate la crostata con una fonduta preparata facendo sciogliere 100 g di cioccolato fondente con 50 g di panna liquida; questa salsina farà esaltare maggiormente il sapore dell’arancia caramellata e della crema al mascarpone e renderà ancora più goloso il vostro fantastico dolce!
Ingredienti
Dosi per:
- una tortiera da 22 cm di diametro
Per la frolla:
- 300 g di farina 00 + quella per infarinare
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
Per farcire:
- 3 arance piccole
- 100 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 100 g di robiola
- 50 g di cioccolato fondente
- zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento
- Impastate in una ciotola la farina prima setacciata con il burro a tocchetti, lo zucchero a velo, il sale, l’uovo intero e il tuorlo. Lavorate velocemente la frolla prima con una forchetta e poi con le mani (o con la planetaria se preferite). Formate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per una mezz’oretta.
- Lavate e tagliate due arance a fettine spesse 3 – 4 mm senza sbucciarle prima. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di acqua con 40 g di zucchero. Fate prendere bollore quindi adagiate le fette di arancia e cuocete per qualche minuto a fuoco medio finché lo sciroppo si sarà assorbito e le fettine appariranno leggermente dorate. Fate raffreddare quindi sopra ad un foglio di carta forno.
- Per la crema al mascarpone mescolate in una ciotola quest’ultimo con la robiola, il restante zucchero e la scorzetta grattugiata della terza arancia.
- Aggiungete anche il cioccolato prima tagliato in piccoli cubetti. Tenete presente che il fondente smorza un po’ la dolcezza della crema; in alternativa usate la stessa quantità di cioccolato al latte oppure lasciate la crema bianca.
- Stendete la frolla in una sfoglia dello spessore di ½ cm circa usando il matterello e un po’ di farina. Trasferitela dentro ad una tortiera in silicone (o in metallo prima imburrata e infarinata) ricoprendo fondo e bordi. Tenete da parte la pasta in eccesso che vi servirà per la decorazione.
- Scaldate il forno a 180° in modalità ventilata. Versate la crema sopra alla frolla, livellatela con una spatolina quindi ricoprite la superficie con le fettine di arancia senza sovrapporle troppo.
- Con una rotella dentellata ricavate dalla frolla avanzata delle striscioline che poserete sopra alle fette incrociandole una sopra l’altra.
- Infornate la crostata facendo cuocere per 50 minuti. Sformatela quando sarà fredda e prima di servirla spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo.
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