Dolci…
Oggi, presa da una voglia di dolce, mi sono messa a sfogliare uno dei miei libri di dolcetti in cerca di una ricetta semplice e veloce e ho trovato questi cookies ai frutti rossi che mi sono sembrati perfetti per l’occasione!
Non li avevo mai preparati prima ma sicuramente questa è una ricetta che farò spesso perché mi hanno davvero conquistato; e non solo me ma anche chi li ha assaggiati!
Provate anche voi a farli e sentirete che complimenti! I frutti rossi danno a questi cookies una nota acidula che contrasta perfettamente con la dolcezza dell’impasto e lo zucchero di canna li rende belli croccanti. Preparate il rotolo la sera prima e fatelo riposare in frigo; il giorno dopo quando cucinerete i vostri biscotti farete ancora più velocemente perché la pasta si taglierà in un lampo essendosi raffreddata a puntino. E ora al lavoro!
Ingredienti
Dosi per:
- 30 biscotti
Materie prime:
- 175 g di burro morbido
- 125 g di zucchero di canna
- 250 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 80 g di frutti rossi disidratati
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Procedimento
- In un’ampia terrina setacciate la farina, aggiungete il sale e la cannella. Tagliate il burro a piccoli pezzi e amalgamatelo alla farina con la punta delle dita finché il composto avrà una consistenza granulosa.
- Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare il composto. Quando inizierà a legarsi aggiungete i frutti disidratati e compattate il tutto.
- Prendete metà dell’impasto e, sopra un foglio di carta forno, dategli la forma di un cilindro del diametro di circa 4 cm, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Fate lo stesso con il resto dell’impasto.
- Mentre la pasta riposa in frigo, accendete il forno a 180° in modalità ventilata. Riprendete i vostri salamini dal frigo, eliminate la pellicola e con un coltello affilato tagliateli con delicatezza a fettine da ½ cm circa.
- Disponetele sulla teglia dopo averla foderata con la carta forno e spolverizzatele con un po’ di zucchero semolato.
- Infornate e cuocete per 20 minuti, estraete la placca dal forno, fate riposare un paio di minuti e poi trasferite i biscotti sopra una gratella per dolci a raffreddare.
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