Cheesecake al torrone

Dolci…

La bontà di una delle torte d’oltre oceano più amate di sempre e la dolcezza del nostro delizioso torrone quest’oggi si uniscono per creare una buonissima e cremosa cheesecake in versione italo-americana!

Un dolce seducente e dall’effetto WOW non c’è che dire! Piacerà a tutti sia grandi che piccini e tutti lo potranno preparare perché è di facile realizzazione e non richiede alcuna cottura in forno, inoltre permette il “riciclo” del torrone che sarà certamente avanzato a Natale!

Ma vediamo dunque come si prepara questa fantastica cheesecake al torrone! Perché sono sicura che la vorrete preparare per celebrare l’ultima festa natalizia, vero?

Ingredienti

Dosi per:

una tortiera da 22 cm di diametro

Per la base:

150 g di biscotti novellini integrali

50 g di burro

70 g di crema spalmabile alla nocciola

Per la crema al torrone:

150 g di torrone duro alle mandorle

20 g di gelatina in fogli

500 g di formaggio fresco spalmabile

250 ml di panna fresca

50 g di zucchero a velo

Per decorare:

lamponi freschi

cioccolato al latte a scagliette

torroncini al pistacchio

granella di pistacchio

Procedimento

Per la base, fate sciogliere a fuoco dolce la dose di burro. Con un mixer riducete in polvere i biscotti prima spezzettati grossolanamente. Raccogliete le briciole in una ciotola aggiungete il burro e la crema alla nocciola.
Mescolate con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti. Sul piatto da portata sistemate un anello di metallo da 22 cm di diametro o quello di una tortiera a cerniera. Foderate il bordo con della carta forno prima bagnata e strizzata. Versateci dentro il composto e con una spatola distribuitelo in uno strato uniforme pressando per compattare.
Portate il piatto in frigo e fate rassodare mentre preparate la crema al formaggio: mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire. Con il mixer riducete in briciole la dose di torrone.
In una ciotola riunite lo spalmabile, la panna e lo zucchero a velo. Montate la crema con la frusta elettrica per qualche minuto finché diventerà soffice e corposa.
Mettete in un padellino la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere dolcemente tenendo il padellino sospeso sopra al fuoco del fornello. Fate raffreddare pochi secondi quindi unite un cucchiaio di crema bianca e mescolate per emulsionare. Versate il tutto nella rimanente crema facendo incorporare.
Per ultimo unite il torrone mescolando delicatamente con un leccapentole.
Versate la crema bianca sopra alla base di biscotti e livellate la superficie con una spatolina.
Mettete in frigo per 3 o 4 ore per far solidificare la crema. Se vi va potete preparare il dolce la sera prima e farlo riposare in frigo tutta la notte per poi decorarlo l’indomani.
Una volta trascorso il tempo di riposo in frigo togliete l’anello e la carta e decorate il bordo del dolce con lamponi freschi, pezzetti di torroncino, scagliette di cioccolato al latte e granella di pistacchio. A piacere completate la decorazione con 3 lamponi posti al centro del dolce e con qualche soggetto di cioccolato. Questi che usato li ho fatti con qualche pezzetto di cioccolato fondente avanzato fatto sciogliere e poi colato sopra a della carta forno con l’apposita pennetta. Li ho poi riposti in congelatore in attesa di una buona occasione per usarli cioè oggi!