Dolci…
Per fare questi golosi biscottini ho usato la farina di riso, una farina che amo in modo particolare perché conferisce all’impasto una piacevolissima friabilità e in bocca regala una consistenza gradevolmente “sabbiosa” che, combinata al tocco sublime del cioccolato bianco e dei pinoli, crea qualcosa di veramente speciale cioè questi dolcetti sfiziosi ed invitanti!
Semplici, genuini e profumati questi fantastici biscottini piaceranno a tutti e, grazie alla farina di riso, saranno sicuramente apprezzati anche dagli intolleranti al glutine a patto però che abbiano l’accortezza di usare del cioccolato bianco privo di questa sostanza.
Ideali per la colazione, perfetti per il vostro tea time o per un seducente dopo cena questi biscottini con farina di riso, cioccolato bianco e pinoli sono pericolosamente buoni quindi attenti a non prepararne troppi! Nella ricetta vi lascio le dosi SOLAMENTE per una ventina di biscotti così sarà più facile eludere gli inevitabili e molteplici bis!!! 😂😂😂
Ingredienti
Dosi per:
- 24 biscotti circa
materie prime:
- 100 g di cioccolato bianco
- 40 g di pinoli
- 95 g di burro morbido
- 70 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 165 g di farina di riso
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Procedimento
- Lavorate il burro in una ciotola con lo zucchero di canna e quello vanigliato così da ottenere una crema.
- Incorporate l’uovo prima sbattuto e amalgamate tutti gli ingredienti.
- Mescolate la farina con il sale e lo zenzero. Unite il mix di polveri poco alla volta alla crema di burro facendolo incorporare.
- Riducete il cioccolato bianco in piccoli pezzettini e aggiungetelo alla pasta.
- Portate il forno a 180° in modalità ventilata. Foderate la placca con un foglio di carta forno.
- Con le mani formate delle palline di impasto grandi più o meno come una noce e disponetele sopra alla placca.
- Schiacciatele leggermente con le dita e mettete sopra a ciascun biscotto qualche pinolo facendolo penetrare un pochino nella pasta.
- Infornate facendo cuocere per 15 minuti; a metà cottura girate la placca per una doratura più uniforme.
- Una volta cotti estraete i biscotti e dopo qualche minuto trasferiteli sopra ad una gratella a raffreddare.
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