Dolci…
Mi era avanzata della farina di castagne dalla preparazione dei Morbidissimi e un po’ di crema spalmabile al cioccolato del Mattoncino dolce perciò, per consumare velocemente questi “avanzi”, in quattro e quattr’otto ho improvvisato dei frollini ispirati a queste giornate autunnali e li ho farciti con tanto sfizioso cioccolato.
Croccanti fuori ma uniti da un morbido cuore di crema, i frollini farciti sono autunnali sia nel sapore che nel caratteristico colore bruno che ricorda le sfumature di questa bellissima stagione. E quando li preparate, se ve ne avanza qualcuno, sappiate che si possono conservare per alcuni giorni dentro ad un contenitore di latta in un luogo fresco……….. volendo..… 😉
Ingredienti
Dosi per:
- una ventina di biscotti
Per i biscotti:
- 200 g di farina 00 + quella per infarinare
- 100 g di farina di castagne
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per farcire:
- 80 g di cioccolato bianco
- 160 g di crema spalmabile al cioccolato
Procedimento
- In una terrina riunite i due tipi di farina, lo zucchero, il sale e mettete al centro il burro a pezzetti leggermente ammorbidito a temperatura ambiente.
- Iniziate ad impastare il burro con le polveri quindi aggiungete l’uovo.
- Unite anche l’estratto di vaniglia e, se necessario, qualche goccia d’acqua per ottenere un impasto perfettamente amalgamato. Formate una palla con il composto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per mezz’ora.
- Nel frattempo preparate la crema facendo fondere a bagnomaria il cioccolato bianco. Una volta sciolto per bene togliete il pentolino dal fuoco ma lasciatelo nel bagnomaria. Aggiungete poca alla volta la crema spalmabile amalgamandola perfettamente al cioccolato bianco. Fate raffreddare quindi ponete in frigo a rassodare.
- Accendete il forno in modalità ventilata e portatelo a 180°. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela con un matterello dello spessore di circa ½ cm aiutandovi con due fogli di carta forno e un po’ di farina 00. Coppate la sfoglia con un ring da 5 cm o con una tazzina da caffè.
- Foderate di carta forno la placca e trasferitevi i biscottini, infornate facendo cuocere per 12 – 15 minuti. Nel frattempo reimpastate i ritagli di frolla e formate dei nuovi biscottini, continuate così fino ad esaurimento della pasta.
- Una volta cotti i biscottini metteteli a raffreddare su una griglietta.
- Con un coltellino spalmate la farcitura al cioccolato su metà dei biscotti, coprite con il resto dei frollini, metteteli su un vassoio e tenete in frigo o al fresco fino al momento di servire.
