Ciambella integrale alle mele

Dolci…

In una buona colazione che si rispetti non può mancare una bella fetta di ciambella alle mele. Mangiando questa torta è inevitabile fare un tuffo indietro nel passato; chi nella propria infanzia non ha avuto una nonna o una mamma che gli ha preparato questo dolce delizioso?

Naturalmente ognuna di noi ha la sua ricetta segreta e ne ho una anch’io (anzi due!) che però oggi voglio condividere con voi: ciambella di mele nella versione classica ma con un tocco di rusticità dato dalla farina integrale, soffice e leggera, perfetta per la colazione del mattino o la merenda del pomeriggio. Ma……… decorata con una golosa crema al formaggio e dei croccanti pezzetti di mela, si trasforma in un lampo in una torta per le occasioni speciali! Decidete voi come farla!

Ingredienti

Dosi per:

uno stampo per ciambella da 24 cm

Per la ciambella:

3 uova

200 g di zucchero

200 g di farina integrale

100 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

½ cucchiaino di cannella in polvere

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

100 ml di latte

80 g di burro

2 mele Golden medie

Per la glassa:

il succo e la scorza di 1/2 limone

160 g di formaggio fresco spalmabile

40 g di zucchero a velo

30 ml di latte

1 mela Golden media

Procedimento

In una ciotola montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché diventeranno belle chiare.
Setacciate assieme la farina integrale, la fecola e il lievito. Aggiungete, poco alla volta, il mix di polveri al composto di uova. Unite ora la cannella, il sale quindi allungate l’impasto con il latte continuando a mescolare con la frusta.
Fate fondere a fuoco dolce o nel microonde la dose di burro e lasciate intiepidire. Sbucciate le due mele e tagliatele a piccoli cubetti. Unite all’impasto prima il burro e poi le mele amalgamando bene. La pasta si presenterà abbastanza morbida.
Preriscaldate il forno in modalità ventilata e portatelo a 180°. Versate l’impasto preparato dentro ad uno stampo in silicone o ad uno in metallo (se usate quello di metallo dovrà essere prima imburrato e infarinato).

Infornate e cuocete il dolce per 35 minuti. Tenete d’occhio il colore della torta durante la cottura: se tende a scurirsi troppo coprite con un foglio di alluminio.
Mentre la torta è in forno preparate la glassa: in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, aggiungete la scorzetta di limone grattugiata

e infine unite il latte poco alla volta fino ad avere una crema morbida.
Tagliate a cubetti l’ultima mela e spruzzateli con il succo di limone. Sformate la torta sopra ad un bel piatto quando sarà completamente fredda e ricopritela con la glassa al formaggio, infine distribuite sopra i pezzetti di mela e servite.